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글루텐(활성글루텐)
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■ 제품명
활성글루텐 

■ 상품유형
기타가공품

■ 중량
1kg

■ 원료및함량
소맥분 100%(밀:미국,호주,캐나다산)

■ 특징
빵 반죽할때 첨가하면 잘 숙성시켜 줍니다.

■ 사용방법 및 용도
강력분에 사용:글루텐 생성속도를 약간 높여 줍니다.
중력분에 사용:중력분을 강력분 효과가 나도록 해 줍니다.
박력분에는 거의 사용하지 않습니다.                           
우리밀 같은 경우는 중력분 상태여서 빵을 만들 때 글루텐을 넣어주시면 글루텐 생성에 도움을 줍니다.


밀가루 사용량의 1~2% 정도 밀가루와 섞어주세요.
너무 많이 넣으면 사람에 따라 소화가 안될 수도 있으니 주의해주셔요.

■ 보관 및 주의사항
직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하십시오. 

*밀가루에서 분리한 소맥단백질의 주성분인 글루텐으로, 단백질을 변성시키지 않고 건조시킨 것. 
진공건조, 기류건조 등으로 얻어진 것은 단백질이 변성하지 않아 좋은 제품으로 취급된다. 
도우(반죽, dough) 형성능이 약한 밀가루의 개량제로서 이용된다. 
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제품명 글루텐(활성글루텐)
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